LES MARDI GOURMANDS

Nous sommes un petit groupe de bibliothécaires de la région lyonnaise, et il y a environ six ans, nous avons voulu donner à nos repas une ambiance conviviale.

Comme vous pouvez facilement l’imaginer, nous avons choisi le mardi…
Au départ, il s’agissait juste du plat principal et au fil du temps cela s’est transformé en repas complet, d’où un choix de desserts important…

Après une période où nous étions peu nombreuses, maintenant, c’est la corne d’abondance, et oui, notre groupe est aujourd’hui constitué de neuf personnes, mais un seul homme

De merveilleuses et délicieuses recettes sont venues titiller nos papilles, et aujourd’hui nous vous les faisons découvrir grâce au blog que nous avons créé.

Recettes d’ici et d’ailleurs, venez vous évader le temps d’un dîner…

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Ingrédients pour la crème de lentilles:

-150g. de lentilles vertes du Puy
-2 échalottes
-1 tablette de bouillon de légumes
-10cl. de crème liquide (facultatif)

Rincer et égoutter le lentilles.
Peler et émincer les échalottes.
Faire chauffer l’huile dans une cocotte, faire revenir les échalottes, ajouter les lentilles et remuer quelques instants.
Emietter la tablette de bouillon sur les lentilles, remuer puis recouvrir d’eau.
Cuire environ 45 minutes puis mixer.

Ingrédients pour les tuile au parmesan:
-50g. de parmesan râpé
-1/2 cuillère à soupe d’huile

Faire chauffer une poêle légèrement huilée et déposer de petits tas de parmesan râpé, et laisser cuire quelques instants en aplatissant avec une spatule.
Dès que les bords sont dorés, retourner les tuiles.
Une fois cuites, les enrouler sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner leur forme incurvée.

Servir la crème de lentilles bien chaude avec les tuiles au parmesan.

Michèle.

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Pour 4 personnes
Ingrédients:

-200g. de risotto
-500g. de châtaignes
-250g. de champignons de Paris
-4dl. de bouillon de légumes
-1 oignon rouge
-2 gousses d’ail
-50g. de beurre
-1 cuillère à soupe d’huile d’olive
-2dl. de vin blanc
-1 bouquet de persil plat
-2 cuillères à soupe de panure
-sel et poivre

Cuire et peler les châtaignes.
Porter le bouillon à ébulition.
Hacher finement l’oignon et l’ail. Faire suer avec 20g. de beurre et l’huile d’olive.
Ajouter le riz et faire revenir.
Mouiller avec le vin et laisser réduire entièrement.
Verser le bouillon petit à petit en mélangeant.
Cuire le risotto al dente à feu doux.
Couper les champignons en quatre et les faire revenir avec les châtaignes dans 30g. de beurre pendant 10 minutes, saler et poivrer.
Ajouter les champignons et les châtaignes au risotto les 5 dernières minutes avant la fin de la cuisson.
Ciseler le persil et le mélanger au fromage et à la panure et en parsemer le risotto.
Servir bien chaud.

Michèle

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Ingrédients:

-1 bol de crème de lait ou de crème fraîche épaisse
-1 bol de farine
-1 bol de sucre en poudre
-1 pincée de sel
-du beurre

Verser tous les ingrédients dans un saladier et bien mélanger.
Beurrer une plaque allant au four et disposer dessus la pâte en petits tas à l’aide d’une petite cuillère, bien espacer car les petits tas s’étalent à la cuisson.
Faire cuire au four à 180° pendant 10 à 15 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir.

Les gâteaux sont cuits lorsque les bords sont bien dorés.
Conserver les gâteaux dans une boîte en fer.

Anne

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Une autre recette de la maman de Michèle…

Ingrédients:

-1kg. d’abricots bien murs, lavés et dénoyautés
-1 citron
-100g. de sucre glace
-2 cuillères à soupe de muscat (facultatif)

Mixer les abricots, ajouter le citron, le sucre et le muscat, puis bien mélanger.
Mettre au congélateur 2h. minimum. Remuer à la fourchette ou au fouet 2 ou 3 fois la première heure pour éviter les paillettes.

Michèle

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Pour monter facilement la crème chantilly refroidir le bol et le fouet un moment au frigo.

Michèle

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Voici la recette de la glace à la fraise de la maman de Michèle…

Ingrédients:

-500g. de fraises
-250g. de sucre glace
-le jus d’un citron et demi
-25cl. de crème liquide (fleurette)

Mixer les fruits.
Ajouter immédiatement le jus de citron et mélanger.
Monter la crème en chantilly.
Ajouter le sucre glace tamisé à la chantilly puis ajouter la purée de fraises. Bien mélanger.
Mettre 3h. minimum au congélateur.

Servir entouré de fruits.

La recette est la même avec les framboises.

Michèle

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Ingrédients:

-1 boîte de pois chiches
-de l’huile d’olive
-1 gousse d’ail
-le jus d’un citron
-persil, sel, poivre

Ustensile utile: un petit robot mixeur

Egoutter les pois chiches. En réserver quelques-uns pour la décoration.
Réduire l’ail en purée et le mettre dans le mixeur avec les pois chiches et le jus de citron. Ajouter une bonne rasade d’huile d’olive, saler et poivrer.
Mixer le tout pour obtenir une masse crémeuse, ajouter un peu d’huile d’olive si nécessaire.
Mettre la crème obtenue dans de petits ramequins et décorer avec les pois chiches restant et le persil.

Servir bien frais.

Le houmous peut être déguster comme ça ou bien avec de petits toasts de pain grillé.

Aurélie

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Pour environ 40 allumettes:

-240g. de farine
-120g. de gruyère râpé
-120g. de beurre mou
-4 petits-suisses
-1 jaune d’oeuf
-sel, poivre

Mélanger les petits-suisses, la farine, le beurre, le gruyère et le sel dans un saladier pour obtenir une pâte lisse.
Mettre au frais une demi-heure.

Au moment de sortir la pâte, allumer le four à 180° (th. 5).
Mettre de la farine sur la table et étaler la pâte, environ 1 cm avec un rouleau saupoudré de farine.
Découper la pâte en rectagles puis les poser sur la plaque du four (possibilité de mettre du papier sulfurisé pour éviter que ça accroche).
Recouvrir avec le jaune d’oeuf.
Mettre dans le four chaud pendant 25 minutes.

Il est possible de rajouter à la pâte des allumettes de jambon.

Aurélie

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——-une recette pleine de tonus et de vitamines !!!! ——--

Ingrédients pour 8 personnes:

-400g de potimarron
-150 g de Comté rapé
-10 cl de lait
-3 œufs
-50 g de farine
-2 cuillères à soupe d’huile d’olive
-2 cuillères à soupe de crème liquide
-30 g de pignons

Eplucher le potimarron. Couper le potimarron en morceaux et enlever les pépins. Le râper et le cuire à la poêle avec un peu de beurre.

Mélanger le potimarron cuit avec le lait dans un récipient. Dans un autre grand bol, mélanger les œufs, la farine, l’huile d’olive, la crème et le Comté. Y ajouter ensuite le mélange potimarron/lait.

Préchauffer le four à 210°C (th 7). Beurrer le moule. Verser au fond 2/3 tiers des pignons, puis répartir la pâte. Recouvrir avec le reste des pignons puis faire cuire 40 mn au four.

Servir chaud ou froid

Laura

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— recette riche en vitamine B et en sélénium —

Ingrédients pour 8 personnes:

-8 feuilles de brick
-400g de pois chiches cuits et égouttés
-4 cuillères à soupe de persil ou de coriandre
-1 cuillère à café de cumin
-1 cuillère à café de sel
-2 cuillères à soupe d’huile pour la cuisson
-4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Mettre les pois chiches, le persil, le sel ainsi que le cumin dans le bol du mixer, ajoute l’huile d’olive et mixe le tout.

Plier une feuille de brick en 2, mettre 1 cuillère à soupe de crème de pois chiches au milieu, replier les 2 extrémités par-dessus et rouler la feuille jusqu’au bout comme un cigare.

Faire chauffer doucement la poêle avec une cuillère à soupe d’huile, et dès qu’elle fume légèrement, déposer un brick et laisser cuire pendant 2 mn. Puis le retourner avec la spatule, attendre 2 mn et le retourner encore une fois, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Déposer le brick sur le papier absorbant pour éliminer l’huile. Procèder de la même façon pour les autres bricks. Avec une très grande poêle, tout peut être cuit en même temps.

Servirs avec une salade verte ou composée et quelques graines de sésame dessus. Déguster avec des légumes crus ou sur des tartines, c’est délicieux aussi ! Trop simple en plus !!

Laura

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